4 Möglichkeiten, Buttermilch herzustellen

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4 Möglichkeiten, Buttermilch herzustellen
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Video: 4 Möglichkeiten, Buttermilch herzustellen

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Video: Buttermilch selber machen - ein Rezept 2024, März
Anonim

Buttermilch ist traditionell entweder die Flüssigkeit, die bei der Butterherstellung gewonnen wird, oder wird speziell aus Bakterien gezüchtet. Beide Möglichkeiten, Buttermilch herzustellen, sind für den autarken Hausbesitzer ziemlich zeitaufwändig, wenn auch lohnend. Viele Köche hoffen jedoch, den würzigen Geschmack zu bekommen, für den Buttermilch bekannt ist, nur um festzustellen, dass sie keine Buttermilch gekauft haben; In einem solchen Fall sind Instant-Buttermilchersatz die Lösung, die hier ebenso wie die traditionellere Methode zur Herstellung von Buttermilch angeboten werden.

Schritte

Methode 1 von 4: Buttermilch aus einer Kultur herstellen

Dies ist zwar zeitaufwändig, aber die typgerechteste Buttermilch, die es gibt. Sobald Sie die erste Charge zu Hause ausprobiert haben, möchten Sie wahrscheinlich weiterhin Ihre eigene neue Version herstellen.

Buttermilch herstellen Schritt 1
Buttermilch herstellen Schritt 1

Schritt 1. Geben Sie einen bakteriellen Starter von 180-235 ml aktiver frischer kultivierter Buttermilch in ein sauberes Glas

Verwenden Sie 180 ml (6,1 fl oz), wenn Sie sich der Frische der Vorspeise sicher sind. Im Zweifelsfall eine volle Tasse Buttermilch als Vorspeise verwenden.

Buttermilch herstellen Schritt 2
Buttermilch herstellen Schritt 2

Schritt 2. Füllen Sie den Rest des Glases mit frischer Milch

Buttermilch herstellen Schritt 3
Buttermilch herstellen Schritt 3

Schritt 3. Schrauben Sie den Deckel fest auf

Zum Mischen gründlich schütteln. Beschriften Sie das Glas mit dem Datum.

Buttermilch herstellen Schritt 4
Buttermilch herstellen Schritt 4

Schritt 4. Lassen Sie das Glas an einem warmen Teil des Raumes stehen, bis es eingedickt ist

Dies sollte etwa 24 Stunden dauern. Wenn Sie feststellen, dass es länger als 36 Stunden dauert, war der Starter nicht mehr aktiv (dh die Bakterien sind abgestorben). Die Buttermilch kann lecker sein oder auch nicht, wenn sie länger als 36 Stunden dauert, aber sie kann immer noch zum Backen verwendet werden.

Buttermilch herstellen Schritt 5
Buttermilch herstellen Schritt 5

Schritt 5. Überprüfen Sie, ob die eingedickte Buttermilch das Glas bedeckt

Dies geschieht, weil die Bakterien die Milch fermentiert haben und die Milchsäure die Milchproteine verdickt. Sofort kühl stellen.

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Tipps

  • Bei den Ersatz-Buttermilch-Varianten können Sie die Größe ändern, wenn Sie mehr Buttermilch für das Rezept benötigen. Halten Sie die Verhältnisse gleich und verdoppeln oder verdreifachen Sie sie nach Bedarf.
  • Trockene Buttermilch ist in einigen Reformhäusern und Fachgeschäften erhältlich. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung, um es zu revitalisieren (normalerweise sind es etwa 1/4 Tasse Pulver auf 1 Tasse Wasser). Alternativ können Sie es trocken zu den trockenen Zutaten eines Rezepts hinzufügen.
  • Buttermilch kann auch in Geschäften mit Milchprodukten gekauft werden. Diese werden unter Verwendung des bakteriellen Prozesses fermentiert. Wenn Sie nur eine kleine Menge für Ihr Rezept benötigen, können Sie diese für den sofortigen Gebrauch portionieren und den Rest bis zu 3 Monate einfrieren.

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