Spargel einfrieren – wikiHow

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Spargel einfrieren – wikiHow
Spargel einfrieren – wikiHow

Video: Spargel einfrieren – wikiHow

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Video: Spargel einfrieren: So geht's richtig 2024, März
Anonim

Wenn Sie Spargel das ganze Jahr über genießen möchten, ist das Einfrieren die beste Konservierungsoption. Wählen Sie frisch geernteten Spargel für den besten langfristigen Geschmack und die beste Textur. Dabei wird der Spargel getrimmt, blanchiert und dann zur Vorbereitung der Lagerung schockgefrostet.

Schritte

Teil 1 von 3: Spargel vorbereiten

Spargel einfrieren Schritt 1
Spargel einfrieren Schritt 1

Schritt 1. Wählen Sie frisch geernteten Spargel

Jedes Mal, wenn Sie Produkte einfrieren möchten, tun Sie dies am besten, wenn die Produkte auf dem Höhepunkt ihrer Saison sind. Die Spargelsaison erreicht ihren Höhepunkt im frühen bis mittleren Frühjahr. Dann finden Sie den schmackhaftesten, knackigsten Spargel, der sich gut einfrieren lässt und auch beim Auftauen noch gut schmeckt.

  • Suchen Sie nach grünem, frisch aussehendem Spargel. Heb es auf. Wenn es floppy ist, ist es nicht mehr frisch. Die Stangen sollten fest und knackig sein.
  • Wählen Sie dicke Speere anstelle einer dünnspeerigen Sorte. Dicke Speere halten besser im Gefrierschrank.
  • Ein Bauernmarkt ist ein großartiger Ort, um frischen Spargel einzukaufen, der sich gut einfrieren lässt. Vermeiden Sie Supermarktspargel, der aus anderen Ländern eingeflogen wurde.
Spargel einfrieren Schritt 2
Spargel einfrieren Schritt 2

Schritt 2. Den Spargel gut waschen

Halte jeden Speer unter kaltes Wasser, um Schmutz, Splitt und andere Verunreinigungen abzuwaschen. Stellen Sie sicher, dass keine Spuren von Schmutz auf dem Spargel zurückbleiben, bevor Sie fortfahren.

Spargel einfrieren Schritt 3
Spargel einfrieren Schritt 3

Schritt 3. Schneiden Sie die holzigen Enden der Spargelstangen ab

Spargel neigt dazu, am unteren Ende zäh und holzig zu werden. Es ist notwendig, das untere Drittel jedes Speers abzuschneiden. Verwenden Sie ein Messer, um den Speer zu schneiden. Sie können jeden Speer auch mit der Hand brechen, indem Sie die Schwachstelle im unteren Drittel des Spargels ertasten und in zwei Teile brechen. Wiederholen Sie mit jedem Speer.

Spargel einfrieren Schritt 4
Spargel einfrieren Schritt 4

Schritt 4. Schneiden Sie den Spargel nach Belieben in Stücke

Wenn Sie bereits wissen, dass Sie Spargelstücke in Suppen und Aufläufen verwenden werden, ist es in Ordnung, die Stangen in ein oder zwei Zoll große Stücke zu hacken. Sie können die Speere auch ganz einfrieren, wenn Sie möchten.

  • Versuchen Sie, alle Stücke gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig blanchieren und einfrieren.
  • Wenn Sie die Speere ganz lassen, sortieren Sie sie der Größe nach in Haufen. Blanchieren Sie gleichgroße Speere zusammen.

Teil 2 von 3: Spargel blanchieren

Spargel einfrieren Schritt 5
Spargel einfrieren Schritt 5

Schritt 1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen

Wählen Sie einen Topf, der die Spargelstücke oder Stangen, die Sie blanchieren, problemlos aufnehmen kann. Füllen Sie es zu 2/3 mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Spargel einfrieren Schritt 6
Spargel einfrieren Schritt 6

Schritt 2. Bereiten Sie ein Eisbad vor

Während das Wasser kocht, eine große Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser füllen. Sie müssen den Spargel in das Eisbad tauchen, damit er nicht überkocht, nachdem Sie das Blanchieren beendet haben.

Spargel einfrieren Schritt 7
Spargel einfrieren Schritt 7

Schritt 3. Kochen Sie den Spargel drei Minuten lang

Legen Sie die Spargelstücke oder Stangen in das kochende Wasser. Stellen Sie einen Timer auf drei Minuten und lassen Sie den Spargel kochen. Nach Ablauf der Zeit den Spargel sofort aus dem kochenden Wasser nehmen.

  • Sie können dem Wasser bis zu einem Pfund Spargel auf einmal hinzufügen. Wenn Sie mehr als ein Pfund haben, blanchieren Sie es in Chargen.
  • Wenn Sie mehrere Stapel Spargel in unterschiedlicher Größe haben, blanchieren Sie jeden Stapel separat.
  • Wenn Ihr Spargel außergewöhnlich dick oder dünn ist, passen Sie die Garzeit entsprechend an. Dünner Spargel (dünner als ein Bleistift) sollte etwa zwei Minuten blanchiert werden, während dicker Spargel (dicker als ein Marker) vier Minuten blanchiert werden sollte.
Spargel einfrieren Schritt 8
Spargel einfrieren Schritt 8

Schritt 4. Übertragen Sie es für drei Minuten in das Eisbad

Legen Sie den blanchierten Spargel sofort in das Eisbad, nachdem Sie ihn aus dem kochenden Topf mit Wasser genommen haben. Lassen Sie es drei Minuten im Eisbad oder genau so lange, wie es gekocht wurde.

Spargel einfrieren Schritt 9
Spargel einfrieren Schritt 9

Schritt 5. Trocknen Sie den Spargel

Gib den Spargel auf ein trockenes Handtuch und tupfe die Stücke trocken. Wenn Sie den Spargel nicht gründlich trocknen, wird der Spargel im Gefrierschrank frostig. Arbeiten Sie zügig, damit Sie den Spargel möglichst schnell einfrieren können und matschigen Spargel vermeiden.

Teil 3 von 3: Spargel einfrieren

Spargel einfrieren Schritt 10
Spargel einfrieren Schritt 10

Schritt 1. Die Spargelstücke auf einem Backblech verteilen

Ordne die Teile in einer gleichmäßigen Schicht an, sodass sich keine Teile überlappen. Decken Sie das Backblech mit einem Stück Plastikfolie ab.

Überspringe diesen Schritt, wenn es dir nichts ausmacht, wenn der Spargel zusammenklebt. Einfach den Spargel in einen gefriersicheren Behälter geben und einfrieren

Spargel einfrieren Schritt 11
Spargel einfrieren Schritt 11

Schritt 2. Frieren Sie den Spargel eine Stunde lang ein

Legen Sie das abgedeckte Backblech für eine Stunde in den Gefrierschrank, um es "schockgefrieren" zu lassen. Dies trägt dazu bei, dass die Stücke einzeln gefrieren, anstatt im Gefrierbehälter zu einer festen Masse zu gefrieren.

Spargel einfrieren Schritt 12
Spargel einfrieren Schritt 12

Schritt 3. Übertragen Sie die Stücke in Gefrierbehälter

Verwenden Sie Beutel oder Plastikeimer, die für die langfristige Lagerung sicher sind. Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum, damit Sie wissen, wie lange der Spargel unbedenklich ist.

  • Packen Sie den Spargel fest ein, um so viel Luft wie möglich aus dem Vorratsbehälter zu entfernen. Dadurch bleiben Geschmack und Textur des Spargels weitestgehend erhalten.
  • Die Vakuumlagerung ist eine gute Möglichkeit, Spargel einzufrieren. Es entfernt die gesamte Luft aus der Verpackung.

Schritt 4. Lagern Sie den Spargel bis zu einem Jahr im Gefrierschrank

Nach einem Jahr verliert der Spargel an Geschmack und Textur. Wenn Sie bereit sind, den Spargel zu verwenden, fangen Sie an, ihn gefroren zu kochen, anstatt ihn zuerst aufzutauen.

Schritt 5. Verwenden Sie gefrorenen Spargel in Ihren Lieblingsrezepten

Gefrorener Spargel muss vor der Verwendung nicht aufgetaut werden. Sie können ihn genauso verwenden wie frischen Spargel. Für eine einfache Beilage einfach den Spargel mit etwas Butter und Zitrone dämpfen. Probieren Sie gefrorenen Spargel in diesen anderen beliebten Gerichten:

  • Schinken-Spargel-Quiche. Fügen Sie einfach gehackten, gefrorenen Spargel anstelle von frischem Spargel hinzu.
  • Gemüsesuppe. Gefrorener Spargel lässt sich leicht rekonstituieren, wenn er in einen Topf mit heißer Suppe gegeben wird.
  • Hähnchen-Spargel-Auflauf. Dies ist der perfekte Weg, um einen Behälter mit gefrorenem Spargel zu verwenden.

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