Wie man Challah macht (mit Bildern)

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Wie man Challah macht (mit Bildern)
Wie man Challah macht (mit Bildern)

Video: Wie man Challah macht (mit Bildern)

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Video: How to Make Challah Bread | Challah Bread Recipe 2024, März
Anonim

Dieses wunderbar reichhaltige jüdische Hefebrot ähnelt Brioche, schmeckt aber etwas süßer. Challah wird traditionell zu den zeremoniellen Mahlzeiten am Schabbat und an Feiertagen im Judentum serviert und ist ein köstlicher Leckerbissen, der sich gut mit Butter und anderen Aufstrichen kombinieren lässt und auch sehr vielseitig für andere Rezepte wie French Toast, Sandwiches usw.

Zutaten

  • 500 Gramm oder 17 Unzen Mehl, plus extra zum Bestäuben
  • 40 Gramm oder 1,4 Unzen Zucker
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Instanthefe
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 25 Gramm oder 0,88 Unzen Butter, Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Ei mit 1 EL Milch geschlagen
  • 1 Esslöffel Mohn oder Sesam (optional)
  • 1 Tasse Rosinen (optional)

Lebensmittelinformationen

  • Portionen

    6-8 Personen

  • Vorbereitungszeit

    3 Stunden

  • Kochzeit

    30 Minuten

  • Es ist nicht sicher, dieses Rezept zu verdoppeln, zu verdreifachen oder zu vervierfachen. Dies führt wahrscheinlich zu einer weniger als zufriedenstellenden Challah. Wenn Sie mehr benötigen, machen Sie zwei separate Chargen in zwei separaten Schüsseln.

Schritte

Mach Challah Schritt 1
Mach Challah Schritt 1

Schritt 1. In die Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz, Honig, Hefe, Butter, Ei, Wasser und optional Rosinen geben

Mach Challah Schritt 2
Mach Challah Schritt 2

Schritt 2. Mischen Sie es zuerst mit dem Löffel und dann mit den Händen

Verwenden Sie ein feuchtes Handtuch unter der Schüssel, damit sie sich nicht bewegt.

Mach Challah Schritt 3
Mach Challah Schritt 3

Schritt 3. Den Teig mit dem Handballen etwa 7 Minuten weiterkneten

Wenn Sie möchten, können Sie es aus der Schüssel nehmen, um es auf einem Tisch zu kneten.

Mach Challah Schritt 4
Mach Challah Schritt 4

Schritt 4. Der Teig verändert seine Textur und wird glatt und glänzend mit einer mittelweichen Konsistenz

Danach zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel geben.

Mach Challah Schritt 5
Mach Challah Schritt 5

Schritt 5. Decken Sie die Schüssel mit einer Plastiktüte ab (schwarze Tüten funktionieren am besten) und lassen Sie den Teig 1½ bis 2 Stunden gehen oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat

Mach Challah Schritt 6
Mach Challah Schritt 6

Schritt 6. Sobald der Teig fertig ist, "stanzen" Sie die Luft aus, während er sich noch in der Schüssel befindet

Mach Challah Schritt 7
Mach Challah Schritt 7

Schritt 7. Sammeln Sie den Teig vorsichtig und trennen Sie ihn von den Seiten der Schüssel

Mach Challah Schritt 8
Mach Challah Schritt 8

Schritt 8. Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Mehl, bevor Sie weiter mit dem Teig arbeiten

Mach Challah Schritt 9
Mach Challah Schritt 9

Schritt 9. Den Teig zu einem Block formen und ein oder zwei Minuten ruhen lassen

Mach Challah Schritt 10
Mach Challah Schritt 10

Schritt 10. Schneiden Sie es mit dem Messer in sechs gleichmäßige Portionen

Mach Challah Schritt 11
Mach Challah Schritt 11

Schritt 11. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn zu einem langen, schlangenförmigen Klotz, beginnend in der Mitte und nach außen arbeitend

Mach Challah Schritt 12
Mach Challah Schritt 12

Schritt 12. Wiederholen Sie mit allen sechs Portionen

Mach Challah Schritt 13
Mach Challah Schritt 13

Schritt 13. Legen Sie drei der Stämme nebeneinander und verbinden Sie sie an einem Ende

Mach Challah Schritt 14
Mach Challah Schritt 14

Schritt 14. Nehmen Sie einen der äußeren Stämme und drehen Sie ihn vorsichtig in die Mitte

Nehmen Sie den anderen äußeren Strang und legen Sie diesen in die Mitte, um einen geflochtenen Knoten zu machen. Stellen Sie sicher, dass es fest ist, aber nicht fest genug, um den Teig zu dehnen.

Mach Challah Schritt 15
Mach Challah Schritt 15

Schritt 15. Setzen Sie diese Flechtbewegung fort, bis Sie das Ende der Stämme erreichen

Mach Challah Schritt 16
Mach Challah Schritt 16

Schritt 16. Schneiden Sie jedes der Enden ab und legen Sie es auf das Backblech

Mach Challah Schritt 17
Mach Challah Schritt 17

Schritt 17. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden drei Stämmen, bis Sie das zweite Challah-Laib haben

Diesen nebeneinander auf das Backblech legen.

Mach Challah Schritt 18
Mach Challah Schritt 18

Schritt 18. Decken Sie den Teig in einer Plastiktüte ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat

Mach Challah Schritt 19
Mach Challah Schritt 19

Schritt 19. Stellen Sie den Ofen auf 350 °F (180 °C/Gasstufe 4) ein

Mach Challah Schritt 20
Mach Challah Schritt 20

Schritt 20. Bestreichen Sie die Oberfläche der Challah mit dem Pinsel mit dem Eiwaschmittel und bestreuen Sie sie mit den Sesamkörnern

Mach Challah Schritt 21
Mach Challah Schritt 21

Schritt 21. Stellen Sie die Challah in den Ofen und backen Sie sie 20-30 Minuten lang

Mach Challah Schritt 22
Mach Challah Schritt 22

Schritt 22. Aus dem Ofen nehmen, wenn es tief goldbraun ist

Mach Challah Schritt 23
Mach Challah Schritt 23

Schritt 23. In Scheiben schneiden und servieren

Tipps

  • Sie können eine große Challah anstelle von zwei kleineren herstellen, indem Sie den großen Stamm in drei ungefähr gleiche Stücke statt in sechs schneiden; oder in 3 größere und 3 kleinere Stücke schneiden. Flechten Sie die 3 größeren Stücke und die 3 kleinen Stücke separat. Legen Sie den kleinen Zopf auf den großen Zopf. So entsteht Brot, das seine Form sehr gut behält.
  • Sie können ein 4- oder 6-strängiges Geflecht machen. Bei vier Strängen den linken über 2 und den rechten über 1 legen und wiederholen. (1234/2314/2341/3421/3412/4132/4123/1243/1234) ist eine numerische Nummerierung der Stränge. Platziere für 6 Stränge 1 über 4 und dann 1 über 1 (123456, 234516, 234561 usw.)
  • Sie können einen elektrischen Mixer verwenden, wenn Sie es vorziehen, den Teig nicht mit den Händen zu mischen.
  • Für zusätzliche Süße können Sie dem Teig Rosinen hinzufügen.
  • Das Gären der Hefe verleiht dem Laib einen extra hefigen Geschmack. Zum Beweisen von Hefe (jede Hefe, einschließlich Instant):

    • Milch, Butter und Zucker zusammen zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, in eine große Rührschüssel gießen und auf lauwarm (105° bis 115°) abkühlen lassen.
    • Hefe in Milch einrühren und 10 Minuten stehen lassen.
    • Die Eier in einer kleinen Schüssel gut verquirlen und unter die Milch-Hefe-Mischung rühren.
  • Versuchen Sie es mit Butter, Käse, Marmelade, Honig oder einem anderen Belag Ihrer Wahl.
  • Sie werden natürlich nie eine abgestandene Challah haben. Aber wenn Sie dies tun, macht es fantastischen French Toast. Und es macht göttliche Semmelbrösel und Croutons.

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