Holunderblütensirup ist ein schmackhafter und fein aromatisierter konzentrierter Sirup, der aus den Blüten der Holunderpflanze hergestellt wird. Der Sirup ist in England beliebt, wo er Getränken, Backwaren und Tees zugesetzt wird. Holunderblütensirup wird auch zur Herstellung von Cocktails und Limonaden verwendet, und eine Flasche des hausgemachten Sirups ist auch ein tolles Geschenk.
Zutaten
- 30 Holunderblütenköpfe
- 6 Tassen (1,4 l) Wasser
- 4 Tassen (900 g) weißer Zucker
- 2 oz (50 g) Zitronensäure
- 2 Orangen
- 3 Zitronen
Schritte
Teil 1 von 4: Die herzliche Zubereitung
Schritt 1. Sammeln Sie Ihre Vorräte
Um Holunderblütensirup zuzubereiten, benötigen Sie frisch geschnittene Holunderblüten. Sie können diese entweder selbst ernten, wenn sie in Ihrer Nähe wachsen, oder Sie finden sie auf Bauernmärkten, lokalen Bauernhöfen oder Spezialgeschäften. Da Sie die Blumen als Nahrung verwenden werden, suchen Sie nach sprüh- oder pestizidfreien Blumen. Zu den benötigten Materialien gehören:
- Großer Topf
- Fruchtschale
- Scharfes Messer
- Große hitzebeständige Rührschüssel
- Große Schüssel und Trichter
- Sieb
- Käsetuch
- Flaschen oder Einmachgläser (mit Deckel) zum Aufbewahren
- Schere
- Rührlöffel
- Zwei saubere Geschirrtücher
Schritt 2. Erhitzen Sie das Wasser und den Zucker
Wasser und Zucker in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald das passiert, erhöhe die Hitze etwas und bringe die Mischung zum Kochen.
Sobald der Sirup kocht, nehmen Sie ihn vom Herd. Stellen Sie es zum Abkühlen beiseite, während Sie die anderen Zutaten zubereiten
Schritt 3. Reinigen und schneiden Sie die Blumen
Benutze deine Finger, um Insekten, Schmutz und tote Blumen herauszusuchen. Sie möchten die Blumen nicht waschen, da durch das Waschen die Pollen entfernt werden, wodurch die Blumen den größten Teil ihres zarten Geschmacks erhalten.
- Verwenden Sie die Schere, um die Stiele von den Blumen abzuschneiden. Die Stängel sind tatsächlich giftig und bitter, also entferne so viel wie möglich davon. Ein paar Stängel in der Mischung werden Ihnen nicht schaden, aber Sie möchten wirklich nur, dass die Blumen den Likör machen.
- Geben Sie die gereinigten und geschnittenen Blüten in die hitzebeständige Rührschüssel.
Schritt 4. Fügen Sie die Zitrusfrüchte zu den Blumen hinzu
Mit dem Zester die Schale von einer Zitrone und einer Orange entfernen. Die Schale mit den Blumen in die Schüssel geben. Dann alle Zitronen und Orangen in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Zitronensäure über die Mischung streuen.
- Mit den Händen oder einem Löffel die Blüten, die Schale, die Fruchtscheiben und die Zitronensäure vermischen.
- Die Zitronensäure dient in diesem Rezept als Konservierungsmittel.
Schritt 5. Den Sirup hinzufügen und ziehen lassen
Gießen Sie den Sirup über die Frucht-Zitrus-Mischung und rühren Sie alles um. Decken Sie die Schüssel mit dem sauberen, trockenen Geschirrtuch ab und lassen Sie es stehen.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie den Likör 24 bis 48 Stunden zugedeckt und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dies gibt dem Sirup Zeit, sich mit den Aromen der Blumen und der Zitrusfrüchte zu durchziehen
Teil 2 von 4: Den Cordial abseihen und abfüllen
Schritt 1. Die Mischung abseihen
Nach ein oder zwei Tagen ist es an der Zeit, das Herz zu belasten. Stellen Sie das Sieb auf eine saubere Schüssel und legen Sie es mit einem Käsetuch aus. Die herzhafte Mischung einfüllen und mit dem Käsetuch die Blüten, die Schale und die Fruchtscheiben abseihen.
- Lassen Sie die Mischung einige Minuten abtropfen. Sie können die Früchte auch in das Käsetuch drücken, um so viel Herz wie möglich zu entfernen.
- Wenn Sie kein Käsetuch haben, können Sie ein Stück Musselin, einen Gummibeutel oder ein sauberes Geschirrtuch verwenden.
Schritt 2. Sterilisieren Sie die Gläser
Während der Likör durch das Käsetuch fließt, sterilisieren Sie die Gläser, um sie für die Abfüllung vorzubereiten. Um sie zu sterilisieren, lassen Sie die Gläser durch die Spülmaschine laufen und waschen Sie die Deckel von Hand in heißem Seifenwasser. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie den Likör in Flaschen abfüllen.
Um ohne Spülmaschine zu sterilisieren, waschen Sie die Flaschen und Deckel von Hand. Trocknen Sie die Flaschen und lassen Sie die Deckel an der Luft trocknen. Übertragen Sie die Flaschen in eine Bratpfanne und backen Sie sie 10 bis 20 Minuten in einem 320 F (160 C) Ofen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
Schritt 3. Den Likör in Flaschen abfüllen
Nachdem der ganze Likör aus den Früchten und Blüten gesiebt wurde, können Sie ihn in Flaschen abfüllen oder sofort verwenden. Verwenden Sie den Trichter, um den Likör in sterilisierte Flaschen oder Einmachgläser zu füllen. Übertragen Sie die gefüllten Flaschen in den Kühlschrank.
Selbstgemachter Holunderblütensaft hält sich im Kühlschrank bis zu sechs Wochen
Teil 3 von 4: Holunderblütensirup verwenden
Schritt 1. Machen Sie eine Limonade
Es gibt viele Möglichkeiten, Holunderblütenlikör zu genießen, und eine der einfachsten ist die Zubereitung eines erfrischenden Limonadengetränks. Füllen Sie ein großes Glas mit Eiswasser oder gekühltem Sprudelwasser, fügen Sie 1 bis 3 Esslöffel (15 bis 45 ml) Sirup hinzu und rühren Sie um.
Sie können Holunderblütensirup auch zu Limonade, Eistee und anderen Getränken hinzufügen
Schritt 2. Erfrischen Sie alkoholische Getränke
Fügen Sie einen Esslöffel (15 ml) Sirup zu einem Glas Champagner oder Sekt hinzu, um ein frisches Sommergetränk zuzubereiten.
Sie können auch einem Schuss Wodka oder Gin, der mit Wasser auf Eis serviert wird, oder jedem fruchtigen oder blumigen Cocktail eine Prise Herzlichkeit hinzufügen
Schritt 3. Geben Sie dem Obstsalat eine blumige Note
Blumen- und Fruchtaromen ergänzen sich gut, so dass Sie Obstsalaten mit Holunderblütenlikör eine zusätzliche Süße und ein blumiges Aroma verleihen können.
Wenn Ihr Obstsalat fertig ist, träufeln Sie noch etwas Sirup darüber und rühren Sie ihn noch einmal um, bevor Sie ihn servieren
Schritt 4. Machen Sie Blumeneis
Wenn Sie das nächste Mal Eis herstellen müssen, füllen Sie die Eiswürfelschale mit Wasser und gießen Sie das Wasser dann in eine Schüssel. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) Cordial hinzu, rühren Sie um und füllen Sie die Eiswürfelbehälter wieder auf.
Friere das Eis ein und verwende es in Getränken, Smoothies und anderen Zubereitungen
Schritt 5. Ändern Sie Ihre Desserts
Wenn Sie das nächste Mal einen Kuchen backen, Zuckerguss oder Zuckerguss herstellen oder eine Schüssel Eis genießen, fügen Sie mit Holunderblütensaft einen blumigen Hauch hinzu.
- Ersetzen Sie für Kuchen und Zuckerguss Vanilleextrakt durch Likör und fügen Sie einen oder zwei zusätzliche Esslöffel (15 bis 30 ml) hinzu.
- Für Eiscreme träufeln Sie den Likör einfach wie mit Schokoladensirup über das Eis.
Teil 4 von 4: Holunderblüten ernten
Schritt 1. Stellen Sie Ihre Ausrüstung zusammen
Sie brauchen nicht viel, um Holunderblüten zu pflücken, aber Sie brauchen eine scharfe Schere und eine Papiertüte.
Am besten bewahren Sie Schnittblumen in Papier auf, denn eine Papiertüte lässt sie atmen
Schritt 2. Wählen Sie den richtigen Zeitpunkt
Holunderpflanzen blühen in der Regel zwischen Mitte Mai und Juli, daher sind der späte Frühling und der Frühsommer die beste Wahl, um Blumen für Likör zu ernten.
Holunderblüten erntet man am besten an hellen, trockenen und sonnigen Tagen, am besten morgens
Schritt 3. Wählen Sie die richtigen Blumen aus
Sie möchten Holunderblüten, die reif und gebrauchsfertig sind, aber nicht über ihre Blüte hinaus. Suchen Sie nach großen Blumen, die voll blühen, und wählen Sie diejenigen mit den wenigsten toten oder braunen Blüten.
Verwenden Sie keine Blumen, die noch grüne Knospen haben
Schritt 4. Schneiden Sie die Blütenköpfe ab
Schneide die Stiele mit deiner Schere ab, um die Blütenköpfe von den Stielen zu trennen. Halten Sie die Blütenköpfe aufrecht, um den Pollen zu erhalten, und legen Sie die Blüten vorsichtig in den Beutel.
Nehmen Sie nur ein paar Blütenköpfe von jedem Busch und ziehen Sie dann weiter, um mehr von einem anderen Busch zu sammeln. Dies hinterlässt viele Blüten für die Pflanze selbst und für andere Insekten
Schritt 5. Verwenden Sie die Blumen sofort
Frisch geschnittene Blumen, die für Likör verwendet werden, sollten innerhalb von 24 Stunden verwendet werden, um Frische und maximalen Geschmack zu gewährleisten.