Wenn Sie eine Fülle von Sommerbeeren haben oder einfach nur einen würzigen Leckerbissen zubereiten möchten, probieren Sie einen gemischten Beerenplattenkuchen. Die Füllung ist leicht zu mischen, solange Sie etwa 7 Tassen (1/22 kg) frische Beeren haben. Auf diese Weise können Sie alle Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder Himbeeren, die Sie möglicherweise im Kühlschrank oder Gefrierschrank haben, aufbrauchen. Legen Sie die Beerenfüllung zwischen zwei Schichten Blätterteig, um einen köstlichen Kuchen zuzubereiten, der einer Menge dienen wird.
Zutaten
Teig
- 3 3/4 Tassen (468 g) Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse (145 g) Gemüsefett
- 1/3 Tasse (75 g) gekühlte Butter, in Stücke geschnitten
- 2/3 bis 1 Tasse (160 bis 240 ml) Eiswasser
- 1 Eiweiß
- 1 Esslöffel Wasser
Gemischte Beerenfüllung
- 7 Tassen (1,22 kg) frische gemischte Beeren
- 1 1/4 Tasse (250 g) Kristallzucker
- 1/4 Tasse (27,5 g) Maisstärke
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Schritte
Teil 1 von 3: Teig herstellen
Schritt 1. Sammeln Sie Ihre Vorräte und mischen Sie die trockenen Zutaten
Du musst 1/3 einer Tasse (75 g) Butter abkühlen und in Stücke schneiden. Stellen Sie es zusammen mit 3/4 Tasse (145 g) Gemüsefett beiseite. Sie sollten auch eine Tasse (240 ml) Eiswasser bereitstellen (obwohl Sie am Ende möglicherweise weniger verbrauchen). Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Du brauchst:
- 3 3/4 Tassen (468 g) Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz
Schritt 2. Butter und Backfett einschneiden
Die gekühlte, gewürfelte Butter und das Fett in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Verwenden Sie einen Teigmixer oder eine Gabel, um die Butter und das Backfett in die trockene Mischung zu mischen. Die Zutaten sollten anfangen, zusammenzuklumpen und wie grobe Semmelbrösel aussehen.
Machen Sie sich zu diesem Zeitpunkt keine Sorgen, die Zutaten zu übermischen. Das Einschneiden und Kürzen der Butter sorgt nur dafür, dass der Teig gleichmäßig flockig und zart wird
Schritt 3. Fügen Sie das Wasser hinzu und formen Sie den Teig
1 Esslöffel Eiswasser zu den Teigzutaten geben und mit einer Gabel vermengen. Fügen Sie das Wasser hinzu und rühren Sie es weiter, einen Esslöffel nach dem anderen, bis die Zutaten an den Seiten und am Boden der Schüssel feucht sind. Der Teig sollte sich zu einer Kugel formen lassen, ohne dass er auseinanderfällt.
Vermeiden Sie es, mehr Wasser hinzuzufügen, als Sie benötigen. Zu viel Wasser im Teig macht ihn klebrig und lässt sich schwer ausrollen
Schritt 4. Kühlen Sie den Teig
Teilen Sie die Teigkugel in zwei Kugeln. Verwenden Sie 2/3 des Teigs für eine Kugel und das restliche 1/3 für die zweite Kugel. Formen Sie jede Kugel zu etwa 2,5 cm dicken Scheiben und wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein. Kühlen Sie den Teig, während Sie die Füllung machen.
Sie können den Teig einige Tage vor der Herstellung des Slab Pie kühlen oder bis zu drei Monate einfrieren. Tauen Sie den Teig einfach am Tag vor dem Ausrollen im Kühlschrank auf
Teil 2 von 3: Zubereitung der gemischten Beerenfüllung
Schritt 1. Wählen Sie Ihre gemischten Beeren
Während frische Beeren am besten sind, können Sie zur Not auch gefrorene Beeren verwenden. Machen Sie sich nicht die Mühe, sie aufzutauen. Sie benötigen 7 Tassen Beeren, um einen Plattenkuchen zu machen. Wähle eine Mischung aus Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren.
Anstelle einiger Beeren können Sie auch andere Früchte hinzufügen. Du könntest zum Beispiel Erdbeer-Rhabarber-, Pfirsich-Himbeer- oder Nektarinen-Heidelbeerfüllung machen
Schritt 2. Kombinieren Sie die Zutaten für die Füllung
Gib alle Zutaten für die gemischte Beerenfüllung in eine große Rührschüssel und rühre sie, bis der Zucker, die Maisstärke und der Zitronensaft alle Beeren umhüllen. Du brauchst:
- 7 Tassen (1,22 kg) frische gemischte Beeren
- 1 1/4 Tasse (250 g) Kristallzucker
- 1/4 Tasse (27,5 g) Maisstärke
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Schritt 3. Ziehen Sie in Erwägung, zusätzliche Geschmacksrichtungen hinzuzufügen
Wenn Sie dem gemischten Beerenkuchen einen einzigartigen Geschmack verleihen möchten, sollten Sie Schokolade, Amaretto oder Zitronen-Lavendel hinzufügen. Vermeide mehr als eine dieser Zusätze oder du könntest den Geschmack der gemischten Beeren überfordern. Probieren Sie eine der folgenden Geschmackszusätze:
- Streuen Sie 1 1/2 Tassen (250 g) Schokoladenstückchen über die untere Teigschicht, bevor Sie die gemischten Beeren darauf verteilen.
- Für einen leichten Mandelgeschmack 1/4 Tasse (60 ml) Amaretto-Likör in die Füllung geben.
- Mischen Sie die Schale einer Zitrone mit 1/4 Tasse (50 g) Zucker und 1 Esslöffel getrocknetem Lavendel. Diese zusammen mahlen und über die oberste Teigschicht streuen.
Teil 3 von 3: Zusammenbauen und Backen des Slab Pie
Schritt 1. Den Ofen vorheizen und die untere Teigschicht ausrollen
Schalten Sie den Ofen auf 350 ° F (175 ° C) ein und nehmen Sie eine 10x15-Zoll-Geleerollenpfanne heraus. Streuen Sie etwas Mehl über Ihre Arbeitsfläche und legen Sie die große Teigkugel darauf. Verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig zu einem 12 x 17 Zoll großen Rechteck zu rollen. Legen Sie den Teig auf den Boden Ihrer Jelly Roll Pfanne und drücken Sie die Seiten gegen die Ränder der Pfanne.
Um das Ausrollen des Teigs zu erleichtern, können Sie ein Stück Wachspapier auslegen. Legen Sie den Teig auf das Wachspapier und legen Sie ein weiteres Stück Wachspapier über den Teig. Rollen Sie es zwischen den beiden Blättern aus und heben Sie sie an, damit der Teig in die Form passt
Schritt 2. Verteilen Sie die gemischte Beerenfüllung und rollen Sie die obere Schicht
Die gemischte Beerenfüllung auf den Teig in der Jelly Roll Pfanne löffeln. Mit einem Spatel oder Löffel die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Rollen Sie die kleinere Teigkugel aus, um ein 11x16-Zoll-Rechteck zu bilden. Legen Sie den Teig über die Füllung und kräuseln Sie die Ränder, um den Teig zu versiegeln.
Anstatt den Teig direkt über die Füllung zu legen, kannst du auch Keksausstecher verwenden, um Teigstücke auszustanzen. Die Teigausschnitte so auf die Füllung legen, dass sie sich leicht überlappen
Schritt 3. Machen Sie ein Ei waschen und backen Sie den Plattenkuchen
Geben Sie ein Eiweiß und 1 Esslöffel Wasser in eine kleine Schüssel. Das Ei mit dem Wasser verquirlen, um ein Ei zu waschen. Tauchen Sie einen Backpinsel in die Wäsche und verteilen Sie ihn auf der Oberseite des Plattenkuchens. Schneiden Sie ein paar Schlitze in die Oberseite des Teigs. Den Slab Pie 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Es sollte goldbraun werden und die Füllung kann aus den Schlitzen sprudeln.
Für eine leichte Knusprigkeit können Sie vor dem Backen ein paar Esslöffel groben Zucker über den Teig streuen
Schritt 4. Fertig
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