Tekwan ist eine typische Fischsuppe von Palembang, Süd-Sumatra, Indonesien. Die Fischfrikadellen werden ähnlich wie Pempek aus dem Teig von Fisch und Tapioka (oder Sagostärke) hergestellt. Die Leute machen gerne Tekwan mit Ikan Tenggiri (Königs- oder Spanische Makrele), Ikan Belida (Federrückenfisch) oder Ikan Gabus (Schlangenkopffisch). Tekwan wird häufig bei vielen Gelegenheiten serviert, sei es bei formellen Veranstaltungen wie einer Hochzeitsfeier oder einfach nur zum Nachmittagsessen. Tekwan ist auch auf jedem traditionellen Markt sowie bei Straßenhändlern zu finden. Der Preis variiert ebenfalls, reicht jedoch normalerweise von Rp5000 bis Rp12000.
Zutaten
Fischbällchen
- 250 Gramm Schlangenkopffischpaste
- 2 Zehen Knoblauchpüree
- Nachricht
- Salz
- 1 Ei
- 150 Gramm Sagostärke
- 100 Milliliter kaltes Wasser
- Pfefferpulver
- 2 Liter (0,5 US gal) Wasser zum Kochen der Fischbällchen
Suppe
- 1 Liter Wasser
- Ebi
- 2 Lauch
- Jicama
- 3 Zehen Knoblauchpüree
- 1 zerdrückte Zwiebel
- Salz
- Pfefferpulver
- 15 Gramm Sellerie
- 1 Bengkoang, in Stäbchen schneiden
- 25 Gramm getrockneter schwarzer Pilz, in heißem Wasser eingeweicht
- 1 Teelöffel Zucker
Garnituren
- 3 oder 4 Röstzwiebeln
- Gurke, in Würfel geschnitten
- Fadennudeln (optional)
Schritte
Teil 1 von 3: Fischbällchen herstellen
Schritt 1. Geben Sie die Fischpaste in die große Schüssel, fügen Sie das kalte Wasser hinzu
Mische es.
Schritt 2. Fügen Sie das Ei, die Stärke, den Zucker, das Salz, den Pfeffer, den zerdrückten Knoblauch und die Zwiebel hinzu
Mischen Sie es gut.
Schritt 3. Bereiten Sie den Topf vor, füllen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn
Schritt 4. Machen Sie die Fischbällchen mit dem Löffel, legen Sie ihn in das kochende Wasser
Schritt 5. Nachdem die Kugeln schwimmen, nehmen Sie sie mit dem Abtropfgestell heraus und legen Sie sie auf die Seite
Teil 2 von 3: Die Suppe zubereiten
Schritt 1. Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Salz und Zucker zerdrücken
Brate es an.
Schritt 2. Bereiten Sie den Topf vor, füllen Sie ihn mit Wasser
Und koche es.
Schritt 3. Nachdem das Wasser gekocht hat, fügen Sie die sautierten Gewürze hinzu
Schritt 4. Fügen Sie Ebi, Lauch, Sellerie, Pilze, Jicama und Bengkoang hinzu
Rühren Sie es mit einer Schöpfkelle um.
Schritt 5. Nachdem die Suppe gekocht ist, schalten Sie den Herd aus
Legen Sie die Fischbällchen.
Teil 3 von 3: Den Tekwan. dienen
Schritt 1. Bereiten Sie die Schüssel vor
